Étude de cas #1

Maltstrom et Alice et Ambre

Valorisation des drêches de microbrasserie et démarrage d’entreprise.

Entreprises

Matière échangée

Drêche de brasserie

GES évités

20 566 kg/année

*Estimation selon l’outil de calcul des retombées de Synergie Québec.

Résumé

Lors du brassage de ses bières, la microbrasserie Maltstrom génère un résidu alimentaire appelé la drêche de brasserie. Il s’agit en réalité de céréales mouillées. L’entreprise Alice et Ambre récupère ces céréales maltées pour fabriquer des craquelins et des croustilles. Cette synergie existe depuis plusieurs années maintenant. Les échanges de matière ont lieu en continu. L’équipe de Synergie Lanaudière a été en support à Alice et Ambre à plusieurs étapes afin d’assurer une synergie pérenne.

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